Выпечка как искусство. Харьковская журналистка за время декрета стала гуру хлебопечения
Елена Железняк, чтобы не скучать сидя в декрете, стала осваивать пекарское дело. Женщина сначала изучила опыт отечественных хлебопеков, затем - европейских и американских. Сначала - это было хобби, а сегодня она - признанный мастер своего дела. Сотни хозяек просят ее советов
У нее даже мельница - домашняя. Чтобы хлеб – от и до – свой получался.
Выпечку харьковчанка Елена Железняк превратила в настоящее искусство. Как добиться, чтоб корочка хрустела или мякиш понежнее получился – сегодня ее совета в Интернете просят сотни женщин. Все началось с рождением первенца...
Искусство хлебопечения она постигала сама – шаг за шагом, через пробы и ошибки. Теперь может похвастаться знанием отечественных, европейских и американских технологий. Сегодня Елена проводит мастер-класс по выпечке традиционного - белого подового хлеба.
Вода, мука, сухие дрожжи, соль, сахар и немного сливочного масла. Тесто замешивается на заранее приготовленной опаре.
Теперь тесто должно подойти. Час спустя…
Подошедший комочек Лена присыпает мукой, на лопатку выстилает пергамент …
Уже в духовке заготовка накрывается тазом - это еще один секрет – чтоб хлеб получился румяным. Впереди – еще час ожидания. Пока мама с журналистами занята, маленький Егорка занят дегустацией – сначала пшеницы в мельнице. Затем – хлеба испеченного накануне. С младшей сестрой делится – по-честному.
Хлеб готов – аппетитный запах распространяется по всей квартире.
Чтобы испечь хлеб дома достаточно желания – уверяет Елена. Специальные приспособления – совсем не обязательны. Пекарский камень, например, можно заменить обычной тротуарной плиткой, а подходить тесто может в любой корзинке из лозы или мисочке - из стекла, пластика или металла, устланной льняным полотенцем. Главное – результат.
Читайте в разделе «Общество»:
- 11 января, 14:41 В Украине могут законодательно ограничить ведение программ и передач политическими деятелями
- 11 января, 14:21 Харьковчан приглашают на мастер-классы от участников вертеп-феста
- 11 января, 14:14 Под Харьковом грузовик столкнулся с пассажирским автобусом: есть жертвы
- 11 января, 13:31 Суд по делу зам мэра Запорожья перенесли
- 11 января, 13:25 Харьковчан просят выбрасывать елки в отведенных местах
- 11 января, 12:36 Учителям повысили зарплату
- 11 января, 11:55 В следующую среду в Харькове завоют сирены. Горожан просят сохранять спокойствие
- 11 января, 11:09 Захват «Укрпочты»: Апелляционный суд оставил Безуха в СИЗО
- 11 января, 10:49 Патрульные продолжают выявлять нетрезвых водителей
- 11 января, 10:42 На Одесской при пожаре погибла пожилая женщина
14:41
14:21
14:14
13:31
13:25
12:36
11:55
11:09
10:49
10:42
10:25
10:20
10:04
9:38
9:28
9:20
9:15
9:11
9:08
18:45
18:35
17:57
17:21
16:41
16:28
16:01
15:52
15:38
15:31
14:50
Комментарии:
Камень - это, скорее, терминология, - пекарский камень. Он обычно керамический, терракотовый и тп., не гранитный или еще какой-нибудь "каменный".
С камнем согласен, но вот плитка не каменная? или это гранит , хотя не похоже
Рецепт этого хлеба очень подробно тут lenkazhestyanka.livejournal.com/86580.html
Пошел за мукой....захотелось попробовать!
советую еще от всех моющих стредств отказаться - чтоб химия не попадала в организм :)
для мытья посуды используйте горчицу и желток (состав я думаю вам известен.....)
lenkazhestyanka, простите за сарказм
хорошее дело делаете, удачи и спасибо за жж, в мемориз, однозначно
"У нее даже мельница - домашняя. Чтобы хлеб – от и до – свой получался. "
=))) а триполье у нее дома тоже есть? ну чтобы на все сто хлеб от и до свой получался
Хлеб печется на камне (плитке), а камень устанавливается на противень и около часа прогревается вместе с духовкой перед выпечкой. Камень позволяет передать тесту максимум жара, при этом не спалив сам хлеб. За 35-40 минут на противне при 230 градусах, например, низ хлеба обуглится, а на камне такого не прлизойдет. Кроме того, камень удобен, когда дховка неравномерно греет, камень компенсирует эти огрехи и равномерно отдает тепло. Как буфер.
Вот тут еще про увлажнение в начале выпечки lenkazhestyanka.livejournal.com/82784.html?thread=1141600
тротуарная плитка в духовку под хлеб кладется или на ней замешивают?
молодчинка! это вкусное дело, но можно быстро растолстеть))) но это не про Лену