Испечь теще блины и попробовать себя в роли повара Юрий Пивненко решился не сразу. Обошел всех друзей и знакомых в поисках лучшего рецепта. Одни твердили: пеки на молоке, другие рекомендовали использовать воду. Парень попробовал оба варианта. Старания были тщетны, результат на лицо - целая урна с неудавшимися блинчиками.

Юрий Пивненко

На молоке и на воде ничего не получилось. Я думаю, это дело опыта, практики

За час стараний Юрий выучил рецепт наизусть. Жена Алена оставила тематическую подсказку. Готовка по традиционному рецепту - литр молока, два яйца, сливочное и растительное масло, мука, сахар и несколько щепоток соли. Бонус - совет для мужчин, которые тоже не прочь порадовать тещу.

Теперь нужна сковорода. На этот раз не должны прилипать, надеется Юрий. Сложнее всего переворачивать, чтобы блин, по традиции, не стал комом.

Фирменные блины от зятя со сметаной и вареньем. Юрий волнуется перед приходом тещи. Говорит: она готовит превосходно. Всегда угощает разными вкусностями. Блеснуть талантом хочется и ему. Тем более, что навыки уже, как у настоящего повара, но с маленьким стажем.

По традиции, в пятницу зять угощает тещу блинами. Довольная теща их ест, и год обещает быть не только удачным, но и вкусным. В подарок за труды - бочонок меда. Теща Нинель Мезенцева рассказывает: в молодости тоже прошла через трудности приготовления блинов. Зятем гордится. Блюдо похоже на настоящее солнце.

Блинная традиция пришла к нам с давних времен. Наши предки считали блин символом солнца, поскольку он, как и небесное светило, желтый, круглый и горячий. Люди верили, что вместе с блином они съедают частичку солнечного тепла и могущества.

Поесть блинов можно не только в гостях. Всю неделю в сквере за памятником Ленину проходит ярмарка, приуроченная Масленице. И здесь не обошлось без круглого угощения. Заканчивается последняя неделя перед Великим Постом, и пока разрешается есть сливочное масло, молочные продукты и рыбу. На ярмарке блюдо готовится на блинницах впечатляющих размеров.

Оксана Розе

продавец блинов

Очень харьковчане любят блины с медом, с ветчиной и сыром. Пользуются спросом, конечно же, с икрой

Горка блинчиков за масленичную неделю украсила не только стол Юрия. Во многих ресторанах и кафе города - посетителей угощали символичным блюдом и на любой вкус. Блины с семгой и мясным фаршем, с красной икрой и цитрусовым творогом - сладкие и соленые.

Александр Бачинский

шеф-повар

Для приготовления сладких блинов в тесто можно добавлять либо ванильную эссенцию, либо ванильный сахар. Для несладких блинов нежелательно много сахара добавлять, это может перебить вкус самого блюда

Александр Бачинский поваром работает восьмой год, поэтому приготовить 3 блюда с начинкой за 20 минут труда не составило. У Юрия пока не получается готовить так быстро. Но теперь он знает одно: блинчики для жены и тещи готовить будет сам. И в завершение Масленицы не забывает о дне завтрашнем прощеном воскресенье.

Дождитесь загрузки плеера

 

Проводы зимы с блинным меню. Как харьковчане празднуют Масленицу

• наше видео на YouTube