Как летом не подхватить кишечную инфекцию — эксперты (видео)

Харьковчане и эксперт из областного лабораторного центра рассказывают, что можно есть летом.

Летом что ты любишь кушать? — Ягоды. — А какие? — Малину особенно.

Мама 6-летней харьковчанки Евы Екатерина Артюх рассказывает: стараются вести здоровый образ жизни и питаться правильно. Особенно тщательно следят за рационом в летнюю жару.

Екатерина Артюх, домохозяйка:
«Овсянка, супики, рыбу мы не кушаем, майонез мы не кушаем.. Максимально исключаем молочные продукты. Если едем на природу, стараемся кушать в кафе, чтобы избегать судочков, баночек и всего остального».

Риск кишечных инфекций летом резко увеличивается, констатирует завотделением областного лабораторного центра Неля Новицкая. Советует не хранить пищевые продукты при температуре выше 6 градусов. На пикник сложить продукты в охлаждающий термоконтейнер. Если решили приготовить шашлык, сырое мясо в маринаде не должно храниться в холодильнике больше суток, говорит эксперт. Также опасными могут быть готовые магазинные блюда. По словам Нели Новицкой, в рознице запрещена реализация салатов с заправкой.

Неля Новицкая, завотделением Харьковского областного лабораторного центра:
«Заправлять салаты нужно непосредственно перед употреблением, потому что даже салаты без заправки имеют сроки реализации не более 6 часов. Если салаты заправленные — это среда для развития микроорганизмов благоприятная».

В прошлом году в Харьковской области было 4 случая ботулизма. Опасная инфекция поражает спинной мозг и вызывает острую дыхательную недостаточность. Токсин ботулизма находится в водоемах и чаще всего попадает в организм человека с речной рыбой. В этом году зафиксирован 1 случай заболевания. В апреле жительница Дергачей отравилась вяленой рыбой, купленной на рынке Мелитополя.

Александр, охранник:
«Я сам рыбак. Ловлю в таком, вы знаете, не будем говорить что в чистом озере, но рыба сладкая. У меня внуки маленькие и дети, едят карасиков за милую душу».

Наталья, домохозяйка:
«Вяленая рыба? Вообще я в принципе все стараюсь обходить и не брать такого. Майонез может быть. А вообще стараюсь питаться дома — это самое главное, дома ешь и знаешь что».

Валерьян Соколовский, пенсионер:
«Я сам рыбак, поэтому посторонним я не доверяю. Есть момент, когда при приготовлении рыбы нарушается технология, возникает ботулизм. Плохо просоленную рыбу с внутренностями хранят в вакуумной теплой обстановке».

В областном лабораторном центре рассказывают: рыбу нужно покупать только в магазинах, только потрошенную и хранить в холодильнике. При первых симптомах ботулизма вызвать «скорую помощь».

Неля Новицкая, завотделением Харьковского областного лабораторного центра:
«Первые симптомы не очень отличаются от кишечных инфекций: это может быть рвота, расстройство стула, потом появляется сетка перед глазами, двоение в глазах, мелькание мушек перед глазами — именно такие симптомы являются характерными для ботулизма. При их возникновении нужно срочно обращаться за медицинской помощью».

Токсин ботулизма также может быть в домашних мясных и рыбных консервах. Что касается отравлений грибами, по данным лабораторного центра, в прошлом и в этом году случаев не зафиксировано.