• Понедельник 17.05.2021
  • Харьков +26.3°С
  • USD 27.61
  • EUR 33.48

Харківський пекар поділився рецептом великоднього кулича (відео)

Культура    552
Харківський пекар поділився рецептом великоднього кулича (відео)

До Великодня залишилися лічені дні. Харків’яни вже готують святкові кошики, які будуть освячувати у церкві.

Василиса Степаненко, кореспондентка

Вже цими вихідними харків’яни відзначатимуть Великдень. Найголовнішим символом свята – є кулич. Як приготувати традиційний великодній хліб – розповім далі.

Ігор Рябчун, пекар

Настоящий пекарь должен держать горячий хлеб в руках и не боятся жара. Звук барабана, выпеченный и легкий. Воздушный такой, ароматный.

Десять років тому Ігор Рябчун пішов працювати на хлібний завод. Каже: саме з того часу закохався в пекарську справу. Сьогодні чоловік має власну пекарню.

Ігор Рябчун, пекар

Стал пекарем от безвыходной ситуации, когда хотелось просто кушать. Работаешь и днём, работаешь и ночью. Почему работаешь ночью, потому что утром людям поехал горячий, свежий хлеб.

Ексклюзивно для Медіа групи “Об’єктив” Ігор ділиться власним рецептом великодніх куличей. Розповідає: для тіста використовує яєчні жовтки, муку, цукор, молоко, дріжджі, вершкове масло, закваску та цедру апельсина. Пекар зазначає, що в кулич можна додати різноманітні інгредієнти. Він обрав полуницю, вишню, в’ялену журавлину, мигдальний горіх, ізюм та ананас.

Ігор Рябчун, пекар

Перед тем как соединить желтки с мукой и с нашей опарой, их нужно подготовить. Берем желтки, берем, сахар, ванильный сахар, и с помощью венчика взбиваем его.

Після того, як всі інгредієнти з’єднані, тісто треба залишити в спокої на кілька годин. Випікає куличи Ігор при температурі 150 градусів, від 20 до 40 хвилин. Перевіряти готовність виробу експерт радить за допомогою сірника або зубочистки. Коли куличи охолонуть, можна їх прикрашати.

Ігор Рябчун, пекар

Мы просто берем белок, набиваем его на миксере, добавляем сахарную пудру, вводим её по чуть-чуть. На 40 грамм яичного белка, мы берем 200 грамм сахарной пудры. Набиваем. Можно добавлять растопленный белый шоколад, чтобы она была более эластичная.

Готовий кулич можна посипати цукатами та горіхами. Ігор зазначає, що працювати із тістом та випікати слід у гарному настрої, тоді все вдастся. Разом із пекарем ми дегустуємо великодній символ.

Ігор Рябчун, пекар

Большое количество сухофруктов, большое количество всех ингредиентов. Это можно сказать фобия с детства. Мне всегда доставался пирожок без начинки. Всем детям доставался с начинкой, а мне без. Поэтому я сказал: “Будет моя воля, буду пихать всем начинки по-больше и по-богаче!”

Великдень – одне з найважливіших християнських свят. Цьогоріч для вірян східного обряду воно припадає на 2 травня. У цей день святкують воскресіння Ісуса Христа, що символізує перемогу добра над злом. Традиційно віряни дотримуються сорокаденного посту, а в ніч на неділю відвідують богослужіння та освячують куличи та крашанки.

Отець Сергій, священник храму священномученика Олександра

Мы вкусили вот этот плод, грех. Вся вселенная была заражена этим грехом. Вот когда яблочко сгнивает, что остается – семечка. Там в глубине, в сырости, в земле. В один момент происходит в этой семечке жизнь. Вот этот момент жизни это и есть Пасха для вселенной.

У храмах Харкова святкові богослужіння розпочнуться з 23:00 у суботу, після чого будуть освячувати кошики та воду. Як зазначили у міськраді, додаткових карантинних обмежень вводити не будуть. У великодню ніч метро працюватиме до третьої години ночі.

Бажаєш першим дізнаватися новини Харкова, України та світу?

Підписуйся на Telegram-канал: t.me/objectivetv, Viber-канал: https://cutt.ly/lyDk847 або Instagram: instagram.com/objectiv.tv

Автор: Василиса Степаненко
×

Tакже вы можете позвонить в редакцию по телефонам (057) 763-12-12, 763-14-14 или отправить письмо.