Як виробникам пережити відключення світла взимку – і чи підуть вони на це
Наразі треба думати про зиму, тому що точно посиляться обстріли енергетичної інфраструктури, будуть вимкнення світла і постане проблема зберігання харчів, попереджає МГ «Об’єктив» президент Асоціації приватних роботодавців Олександр Чумак.
І серед інших – як зберігати продукцію, яка вимагає дотримання суворого температурного режиму.
«Зразу є питання щодо розв’язання декількох проблем, які вже є, і майбутніх ризиків, які у нас з’являться з приходом зими. У нас питання буде точно по зберіганні продукції, яка вимагає свого режиму. Холодильне обладнання потрібно, а коли немає електрики, немає і холодильного обладнання. Тому постає питання переробки продуктів, які можуть зберігатися довго. Тобто харчі мають бути не такі, що швидко псуються, а які можуть хоча б 2-3 тижні чи місяць зберігатися», – пояснює Олександр Чумак.
На його думку, зараз потрібне перепрофілювання виробників. Це, окрім збереження продуктів, матиме у перспективі додатковий позитивний ефект, адже ці продукти матимуть підвищену додану вартість. А у комплексі це впливає на створення робочих місць і збільшення відрахування податків.
Чи буде молочна галузь додатково залучати консерванти, аби довше зберігати продукцію, «Об’єктив» поцікавився в Олени Жупінас, заступниці генеральної директорки, керівниці проєктів по співпраці із переробленням Асоціації виробників молока.
«Я не думаю, що жоден виробник на це піде. Ми маємо і зараз досить великі терміни коштом якості сировини й якості пророблення на ті самі йогурти, кефіри до 21 дня. Я думаю, що навряд чи хтось збільшить терміни. Якщо ми візьмемо звичайне молоко, то вже зараз на полицях наших магазинів ми бачимо молоко ультрапастеризоване з терміном реалізації до 40-45 днів і там не потрібен холодовий ланцюжок. А також молоко стерилізоване, термін реалізації якого 180 днів і який також не потребує холодового ланцюжка. Але якщо ми беремо кефіри, йогурти, сметану, навіть якщо там буде додатковий консервант, все одно ці продукти потребують холодного ланцюжка», – пояснила Олена Жупінас.
Звісно, цьогорічна зима буде непростою. Але наприкінці 90-х – на початку 2000-х продукти продавали навіть з невеличких машин, нагадала експертка.
З іншого боку, зима і холод дають можливість зберігати продукцію без застосування електроенергії, зазначає Олександр Чумак.
Але все одно залишається питання відповідних приміщень, де можна забезпечити більш-менш стабільну температуру. І це питання до підземних сховищ, тому що в них можливо зберігати харчі без додаткового охолодження.
