Лучший багет в Париже — у мигранта из Шри-Ланки. Теперь будет печь для Макрона
После победы на 30-м национальном конкурсе пекарь из Шри-Ланки получил честь поставлять багеты в течение года в Елисейский дворец, в официальную резиденцию президента Франции Эмманюэля Макрона, и премию в 4 тысячи евро, сообщает CNN.
Скромный багет — это воплощение французской выпечки. И хотя его ингредиенты достаточно просты, изготовление багета может быть искусством.
Поэтому ежегодно в Париже собираются судьи, чтобы определить лучший хлеб французской столицы на конкурсе Grand Prix de la Baguette de Tradition Francaise de la Ville De Paris.
10 мая этого года состоялся 30-й конкурс, куда съехались пекари со всего города, чтобы представить свои работы. На конкурсе пекарей оценивали по их умению делать традиционный багет.
Судейство придерживается строгих правил. Из 176 багетов, поданных на конкурс в 2023 году, 40 немедленно отклонили из-за того, что они были слишком короткими, слишком длинными, слишком тяжелыми, слишком легкими или использовали неправильную муку.
Хлеб, достойный оценки, получил пронумерованный бумажный воротничок. Его анонимно представили перед жюри из 18 человек, в состав которого входили предыдущие победители, официальные лица пекарского союза, фуд-блогеры и шесть парижан, случайно выбранных из более 1200 претендентов.
При оценке учитывали внешний вид, запах, технику выпечки и вкус.
Победил багет № 142, испеченный ланкийцем Таршаном Селвараджахом. Его пекарня Au Levain des Pyrénées расположена в невзрачным уголке 20-го округа восточного Парижа, далеко от дворцов, являющихся центром общественной жизни столицы.
Это было сюрпризом? Не совсем так, говорит Селвараджа.
«Уже в 2018 году мы стали третьими. После этого мы всегда думали, что в следующий раз обязательно выиграем, станем вторым или первым», – сказал он.
Селвараджа говорит, что секрет его пекарни в том, чтобы выпекать партию каждые 20 минут, чтобы хлеб всегда был горячим и свежим. Несмотря на славу лауреата наград, его хлеб все еще стоит всего €1,35.
